mini泡芙与卡仕达香草奶油夹心

作者： 苏哩个苏苏

结合了好几个下厨房app的菜谱，综合了一下配方

用料

• 酥皮材料：
• 黄油 80克
• 糖霜 55克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙材料：
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 白糖 1克
• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋 不足3个
• 卡仕达香草奶油夹心材料：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 260克
• 白糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• 香草荚（可用香草精） 一根

mini泡芙与卡仕达香草奶油夹心的做法步骤

步骤 1

先准备酥皮和泡芙的材料

步骤 2

将室温软化的黄油与糖霜搅拌均匀。黄油一定要自然软化。不要加热化成油。

步骤 3

倒入筛好的面粉

步骤 4

从下往上翻拌均匀，至没有干面粉就行。

步骤 5

差不多就是这样

步骤 6

规整一下形状，用硅油纸包好放冰箱冷藏。酥皮做好了。

步骤 7

将泡芙需要的牛奶，黄油，糖放入锅中加热融化均匀，牛奶千万不要煮溢。

步骤 8

加入筛过的面粉，全程小火搅拌至没有干粉，关火继续搅拌。中间不能停，全程搅拌避免结块。

步骤 9

差不多搅拌均匀到这个程度。

步骤 10

一个一个放入鸡蛋，一个鸡蛋搅拌均匀后再放第二个。到第三个鸡蛋的时候分次加入，看面糊的状态，如果干就继续加，如果提起刮刀已经可以有尖角了就不需要再加了。

步骤 11

面糊装入裱花袋，不需要裱花嘴，直接裱花袋剪口挤就行，喜欢高一点的形状就往上多提一点。喜欢扁的就下压一点。盖上切薄片的酥皮。盖酥皮的时候也可以调整高度。烤箱预热十分钟。然后放入烤盘，高火烤15分钟，再中火烤15分钟，中间不要开烤箱。等时间到了以后，让泡芙在烤箱内回回温再取出。

步骤 12

准备夹心材料。

步骤 13

蛋黄加入白砂糖。

步骤 14

用打蛋机打发一下，打到颜色变浅

步骤 15

加入筛好的面粉，先手动搅拌一下，再电动打均匀无干粉。

步骤 16

差不多这个状态。

步骤 17

牛奶加上香草荚加热烧开后，把大的香草荚都捞走，牛奶倒一小部分入蛋黄糊，搅拌均匀后，倒入所有牛奶搅拌均匀后过滤几次，再小火加热。必须不停搅拌，不能离人。

步骤 18

搅拌到水份收的差不多，变得有厚度就差不多了。

步骤 19

基本像比较湿润的面糊状态就可以了（黑色的是香草籽），不吃的可以装入密封罐冰箱保存，不过也放不了两天

步骤 20

单纯的卡士达酱比较厚实，直接做夹心虽然可以，但是量不够。所以我另外打发了点淡奶油，混合一下。

步骤 21

将卡士达酱与淡奶油混合均匀就可以装裱花袋了。

步骤 22

在泡芙反面用筷子搓个洞，裱花袋剪一个小口塞到洞里，挤夹心就行。泡芙会膨胀起来。

步骤 23

一口一个，好吃。

菜谱创建时间：2020-05-23 14:37:37