无泡打粉马拉糕

作者： L陌絮

自己做放添加剂就没意思了，所以尝试了很多做法结合出这个方子，记录一下

用料

• 普通面粉 270克
• 木薯淀粉 110克
• 水 330克
• 红糖 60克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克

无泡打粉马拉糕的做法步骤

步骤 1

水加热把全部糖融化，降温放入酵母溶解

步骤 2

把面粉、木薯淀粉和盐混合，边倒入糖水里边搅拌

步骤 3

过滤一遍更细腻哦

步骤 4

盖保鲜膜，放锅里再放热水，盖上盖子发酵2至3倍大

步骤 5

发酵完成，搅拌排气 8寸模具垫油纸，倒入面糊，静置十分钟

步骤 6

锅里放水，进锅前轻摔两下震出大气泡；冷水下锅水开蒸25分，闷5分 因为我的锅盖不紧，所以铺层毛巾

步骤 7

取出放凉，切块

无泡打粉马拉糕的小贴士

1.糖的分量对于我来说是刚好的，喜欢吃甜的可以多放 2.加热的水一定要降温至不烫手，温度太高会把酵母烫死；（检验酵母活性：温水里放入酵母，五分钟后有气泡就代表有活性，气泡越多活性越高） 3.天气热可以常温发酵，不用放锅里，或者有条件的也可以放烤箱发酵 4.发酵时间一般都是看情况而定，只要发酵到两三倍大就可以了，最多不超过四个小时

菜谱创建时间：2020-05-23 14:19:15