简单版：凉拌米皮

作者： 黑龙江胜女

疫情宅在家里，老公每天看下厨房里的美食，看的垂涎三尺，就让我给他做来吃。 每逢佳节胖3斤，这个疫情他哪只3斤？看着他有点瘦的衣服，我的天，这越来越好的胃口怎么办！ 想来想去，只能这招了，凉拌米皮吧，多加黄瓜丝，是不是能代替他最爱的肉肉呢。做了一次，没想到他就爱上了这口，隔两天就让我做给他吃。 今天我忍痛割爱分享给厨友，虽然不正宗，但贵在简单，易操作，口感好。

用料

• 大米 500克
• 面粉 75克
• 黄瓜 1根
• 芝麻酱 2勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 植物油 10克
• 纯净水 50克
• 鸡蛋 2个

简单版：凉拌米皮的做法步骤

步骤 1

大米用清水清洗干净，浸泡3个小时。

步骤 2

将泡好的大米加入粉碎机里+纯净水，打成米糊。

步骤 3

将打好的米糊倒入盆中。

步骤 4

+2颗鸡蛋。

步骤 5

+面粉。

步骤 6

搅拌均匀，里面有面疙瘩还有气泡，没关系。

步骤 7

静置1个小时，这期间搅拌2-3次，就会没有疙瘩和气泡。

步骤 8

电饼铛预热，刷油，将米糊取一勺倒入电饼铛中。

步骤 9

用锅铲摊平，盖上盖子。

步骤 10

打开，翻面，再盖上盖子。

步骤 11

找一个大一点的盘子，刷油。

步骤 12

将烙熟的饼放入刷油的盘子里，再给饼的另一面刷油。

步骤 13

再倒米糊，摊平，盖上盖子，翻面，盖上盖子，出锅装盘，刷油。

步骤 14

每一张都刷油，防止粘连在一起。

步骤 15

黄瓜切丝，米皮切条，麻酱+生抽+香醋搅拌均匀，准备好辣椒油，根据自己的口味，调拌即可。

简单版：凉拌米皮的小贴士

1.打米糊时，不要泡米水，另加纯净水。 2.大米一定要浸泡。 3.鸡蛋可不加，但面粉必须加，面粉多少影响不大，不过一定要是米糊，不能太干。 4.加入面粉一定要搅拌均匀，静置就是为了让米糊里的疙瘩慢慢的消失。 5.盘子一定要刷油，或者在饼的两面刷油，不然都粘连在一起了。 6.最好是饼皮条上放干辣椒面+芝麻，然后浇热油，听到滋啦一声才好，不过我觉得那样油多，就把辣椒面炸成辣椒油了。

菜谱创建时间：2020-05-23 14:14:11