茶树菇胡萝卜烧鸡

作者： 程心iCecreAm

用料

• 三黄鸡 600克
• 茶树菇 30克
• 胡萝卜 1根
• 木耳 10朵
• 啤酒 1瓶（300ML左右）
• 姜葱 适量
• 干辣椒 2个
• 花椒 30粒
• 冰糖 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 茴香 5克
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺

茶树菇胡萝卜烧鸡的做法步骤

步骤 1

茶树菇剪掉根部，冲洗干净后放入60度温水里泡发，加入1小勺白糖，20分钟就泡好了。

步骤 2

三黄鸡切小块焯水沥干备用，木耳泡发，胡萝卜削皮切小块（切小块容易熟）。

步骤 3

其余辅材备用。

步骤 4

起油锅，加入冰糖炒化至焦糖色。

步骤 5

加入焯水后的鸡块，注意用锅盖遮挡，避免被油溅伤。待鸡块翻滚上焦糖色后乘出。

步骤 6

再起油锅，加入姜葱和各种干料炒香。

步骤 7

倒入鸡块、胡萝卜、茶树菇翻炒均匀后，加入啤酒、生抽、老抽，中小火炖煮，可以盖上锅盖。

步骤 8

十分钟后再加入木耳炖煮，如果胡萝卜还未熟，可以再加点水炖煮。

步骤 9

水分几乎蒸发时，菜也基本入味了，可以乘盘开吃。

茶树菇胡萝卜烧鸡的小贴士

胡萝卜尽量切小，甚至可以切丝，仅用啤酒不加水炖出来的鸡味道才是最好的。

菜谱创建时间：2020-05-23 13:08:49