咸粽子（五花肉粽）

作者： 女王精灵

本人是地道北方人，在北方，说起粽子总是香甜软糯的红枣粽，豆沙粽。我却总想尝尝南方肉粽的味道，有次从超市买了一包回来，不想却大跌眼镜，那个牌子的已经忘了，总之里面肥油太多，腻到要怀疑人生，便有段时间不再想它……偶尔看到南方朋友发了个肉粽的朋友圈，大呼过瘾！为什么我吃到的却不是这般呢？于是，请教了朋友，又根据自己的口味稍加改动，做好之后真的和我那次买的大不一样，肉香饱满，再混合糯米香，粽叶香，终于知道朋友为何大呼过瘾了！选肉是关键呀，记得看小贴士

用料

• 五花肉 800克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 十三香 5克
• 鸡精 5克
• 味精 5克
• 白糖 5克
• 盐 适量
• 姜 20-30片
• 料酒 3勺
• 白酒 5克

咸粽子（五花肉粽）的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切成大块

步骤 2

放入生抽，蚝油，老抽，料酒，白酒，十三香，味精，鸡精，白糖提鲜。

步骤 3

盐适量，生姜切薄薄的片。

步骤 4

抓拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上。

步骤 5

糯米提前浸泡6-8小时，夏天的时候需要放进冰箱里冷藏浸泡

步骤 6

包之前把糯米捞出沥水，在沥好水的生糯米中加入适量老抽和少许盐，搅拌腌制15分钟。这个图是快包完了，才想起拍照……

步骤 7

新鲜苇叶煮好后泡在清水中，包的时候，取三片苇叶，放入糯米和五花肉，尽量包紧实，缠好线。

步骤 8

锅中加水没过粽子，开大火转中小火，煮三个小时。如果用电压力锅选煮粥程序。个人觉得普通锅煮出来的更好吃。

步骤 9

完成，挑了最长的一个拍照。

咸粽子（五花肉粽）的小贴士

1.个人口味不同，我喜欢五花肉选肥肉少的，这样煮出来的成品中，肥油尽数化在糯米中，只食其香，不闻其腻！ 2.包粽子手法没有拍照，一个人弄不来，下次再做时补上。 3.包之前，记得把腌肉里的姜片全都挑出来呀。

菜谱创建时间：2020-05-23 12:37:56