超好看又简单的戚风裸蛋糕胚

作者： 米饭1111

家里有人过生日我都会自己亲手制作，试过很多款戚风口感都不太理想，无意中尝试了这款做法，意外发现口感软绵绵的，吃起来不会觉得干巴巴的，而且里面的组织很紧实，家人第一次吃这个配方的蛋糕都觉得这个比之前的更好吃，总之是做的最成功的一款戚风了，分享给大家，制作过程是很享受的，喜欢的赶紧动手试试吧！ 步骤很简单，小白也能做！ 下面是八寸磨具的配方，要做六寸的就减量

用料

• 细砂糖 67克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 25克
• 低筋面粉 92克
• 色拉油 59克

超好看又简单的戚风裸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将油加热至六七十度，看起来有点油丝就行，关火

步骤 3

趁热倒入可可粉搅拌均匀

步骤 4

倒入牛奶降温搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉（有条件的过筛一下）

步骤 6

翻拌均匀就得到如上图（看着很丑但是超级香，个人非常喜欢巧克力味的东西）

步骤 7

鸡蛋分离，蛋黄放入面糊里

步骤 8

翻拌均匀至无干粉

步骤 9

接下来就是打发蛋白，糖分三次加入打发，第一次加糖

步骤 10

第二次加糖

步骤 11

第三次加糖

步骤 12

打成这个状态就OK了

步骤 13

取三分之一蛋白糊倒入面粉糊中翻拌均匀

步骤 14

再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀（注意翻拌手法）

步骤 15

将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌子上稍微摔一下震出气泡

步骤 16

烤箱预热140度，入烤箱烤50分钟左右

步骤 17

出炉马上到扣放凉，放凉后再脱膜，如果想再高点的可以再多放点材料，这个高度对我来说差不多了，没有明显缩掉，里面很紧实但吃起来不会觉得干。

步骤 18

这个配方做出来的蛋糕胚做裸蛋糕很漂亮呢！哈哈哈，一会的功夫就光盘了

超好看又简单的戚风裸蛋糕胚的小贴士

蛋白一定要打发到位，色拉油要加热后再倒入可可粉 非专业，有什么不足之处请见谅 喜欢的可以试试哦！

菜谱创建时间：2020-05-23 11:02:21