老王家红烧肉，霸王龙都爱吃👍🏻

作者： 碧海远航

南京老王的秘制家常红烧肉

用料

• 鸡蛋 若干个(根据食量)
• 猪五花 500g
• 冰糖 20克
• 小葱 随性一把
• 八角茴香桂皮等 适量
• 姜 半块
• 料酒 两大勺
• 老抽 两大勺
• 水 适量

老王家红烧肉，霸王龙都爱吃👍🏻的做法步骤

步骤 1

猪五花腩切方块，吸干表面水份，葱打成葱结，姜切厚片。(鸡蛋煮成水煮蛋，然后冷水泡一下)

步骤 2

锅干烧热后，把五花肉放入，将油脂煎出来，翻动四面，煎至每面都带焦黄，然后盛出来冷却。余下油适量，放入冰糖加热至糖融化关火，把煎好的五花肉再次放入锅中拌匀，使每块肉都均匀“上色”，回到鸡蛋上，将水煮蛋去壳，用刀在蛋白上均匀的切出小口，这样可以让汤汁均匀渗透，然后放入锅中，所有其他配料也一并入锅，加水至没过五花肉，加盖，和红烧肉一起大火煮开后转成小火慢炖约莫45分钟左右，至肉块软烂，接着开盖大火待汤汁变粘稠收汁即可！大功告成！

菜谱创建时间：2020-05-23 10:30:57