炸花椒叶

作者： 桃桃金娘

用料

• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 花椒 花椒叶嫩叶300g
• 水 适量
• 玉米淀粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

炸花椒叶的做法步骤

步骤 1

调和面糊：面粉，玉米淀粉（面粉和玉米淀粉比例4：1即可），鸡蛋1个，盐，胡椒粉，鸡精，加适量水，调和成略微粘稠的面糊

步骤 2

把洗净摘好的花椒叶放入面糊内搅拌均匀，使花椒叶都均匀裹上面糊

步骤 3

炸第一遍：起油锅：木/竹筷子插入起小泡油温即可，全程空置不要油温过高。拿筷子每次夹一到两个嫩芽（看大小自省把握）放入油锅炸。此步操作注意不要全部一次性倒入油锅内，一次夹一筷子往里放

步骤 4

炸第二遍：全部炸好后，放温凉，开大火高温炸第二遍，看颜色，别炸糊。宝宝们，第二遍是变酥脆的关键呢，不能省哦！

炸花椒叶的小贴士

1，面糊要稍微稠一点，筷子能稍稍带起，不然挂不住叶子 2，第一遍油温不能高全程小火，第二遍复炸高温稍微变色快速捞出

菜谱创建时间：2020-05-23 10:26:16