Challah Bread 鸡蛋面包

作者： 瑞丽儿

犹太人传统美食Challah Bread，哈拉面包—也叫鸡蛋面包，是款特殊的犹太美食，传统是在犹太安息日用餐~ 星期五的晚餐。每周新鲜出炉的鸡蛋面包，色香味美令人耳目一新，倍感舒适，那感觉就像面包本身那样被温暖层层怀抱。 同样做面包，发面中多加了鸡蛋、糖和油，营养丰富，有安息日独特之意。香喷喷的哈拉，一个有罂粟籽一个没有罂粟籽，样样满足。 哈拉面包是犹太洁食的美食之一，不加黄油牛奶和奶油，因为黄油牛奶和奶油不与肉制的菜肴或肉一起食用，取而代之的是植物油。哈拉面包也有其他食文化存在，在此不一一赘述。

用料

• 高筋面粉 600克 （4杯）
• 鸡蛋 2个
• 酵母粉 7克（1袋）
• 植物油 1/4杯
• 白糖 1/4杯
• 蜂蜜 1/4杯
• 盐 1/2 茶勺
• 温水 1杯+1/2杯
• 蛋液 一个全蛋液
• 罂粟籽 两茶勺（依个人爱好加减）

Challah Bread 鸡蛋面包的做法步骤

步骤 1

备料图 高筋面粉 酵母粉 鸡蛋 糖 油 蜜 盐 温水

步骤 2

干粉部分 面粉 加入白糖、酵母粉，然后过筛。 过筛目的使面粉蓬松、其次充分混合。

步骤 3

和面 先加盐在一杯温水中(约35℃)，再加入油、蛋、蜂蜜。 另外半杯温水备用。 用混合好的水油蜜和面成絮，若还有干粉再用另外半杯温水，直到面成团没有干粉。

步骤 4

和好的面团先别忙揉面 放在盆中醒20分钟。

步骤 5

20分钟后开始揉面 撒一点干面粉在面板，从盆中取面团放在面板上揉面。

步骤 6

揉面技巧 用手掌搓揉卷成条再折回搓揉卷团。刚开始揉有点沾手，随后越揉面团收紧光滑。 揉面至少10分。

步骤 7

面团转到盆中，盆内涂抹点植物油防粘 盖上保鲜膜或潮湿毛巾 醒面 1 小时

步骤 8

面团发至一倍大。

步骤 9

取面团切分成八等份， 分别揉成小面团。 时时用潮湿布盖上防风干

步骤 10

分别将小面团推擀排气 卷成条，搓成中间胖两头细的长条。 时时用潮湿布盖上防风干

步骤 11

将4 条面团的一头粘住，顺着一条绕压另外一条的方法编辫子。 技巧，揉面条无需干面，搓好的面条，用手手掌沾点面粉轻轻抹扑，目的是为了辫子成形。

步骤 12

辫好后将两头捏压整形。 辫子面团放入烤盘上，盖上保鲜膜或加盖子，防止风干，醒发1  个小时。 个人偏爱用一个大的容器加盖，因为不担心醒发后膨大被保鲜膜粘连。

步骤 13

刷上蛋液 一个撒上罂粟籽 一个没有罂粟籽

步骤 14

放入预热好的烤箱 温度：180℃（355 ℉） 烤制时间：35 分钟 表面焦黄棕色出炉。

步骤 15

新鲜出炉的鸡蛋面包松松软软层层包绕香甜美满。 通常保鲜袋中室温保存 如果想要长时间保存，放入保鲜袋置冰箱。

Challah Bread 鸡蛋面包的小贴士

个人喜爱可多加鸡蛋，请记得调整温水用量。 面团不可太软不易成形，如果太硬会影响面包的口感。

菜谱创建时间：2020-05-23 10:07:47