冷藏发酵快手版肉夹馍

作者： 早起数星星

热气腾腾的肉夹馍，睡一觉就能很快享受到😃🌮

用料

• 面粉 200克
• 盐 0.8克
• 油 5克
• 酵母 2克
• 冷水 130克
• 猪肉 适量
• 各种香料 适量
• 各种调料 适量
• 大葱 2-3小段
• 食用姜 3-4片

冷藏发酵快手版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

盐，油，酵母，面粉放到碗里（盐可以放到面粉下面，酵母不要和盐放一起影响发酵，中筋或高筋面粉均可）冷水分几次加入，揉成光滑面团，面团表面抹少量水，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵

步骤 2

冷水下肉，锅中加入少量的葱姜料酒醋，水开撇去血沫捞出肉，焯肉的同时把香料加入压力锅内胆中，倒入开水浸泡出香料味（家里只剩下这几样香料了，可以根据自家的饮食习惯加香料加辣椒）

步骤 3

根据肉量水量加盐老抽生抽少量的十三味香料粉醋料酒冰糖，预约功能煮肉/排骨键九个小时，面团也是晚上九点十点左右做好放冰箱冷藏的

步骤 4

第二天早上七八点拉出的面团能看见蜂窝状，代表面已发酵完成，把面团取出分成四等份，按出椭圆形

步骤 5

椭圆形擀扁擀长，中缝对折卷起，留下一端小尖头塞到饼胚底

步骤 6

卷好后被我按压后的样子，这是食材翻倍做的图片，用手按扁，稍微擀制，再醒五分钟左右，200克面粉正好能做四个饼子

步骤 7

电饼铛不用刷油，锅微热下饼子，烙至两面金黄，用手按压黄色部分稍微发硬即可出锅，

步骤 8

先把彩椒香菜炖肉随便切几刀，再一起剁碎，饼子放平从中间用刀划开，加入剁好的肉淋上几勺肉汤，趁热享受美食！（吃辣的可以加尖椒）

冷藏发酵快手版肉夹馍的小贴士

1.炖肉也可以用其它的锅来做 2.肉夹馍一定要趁热吃 3.空心夹馍也可以夹纯素菜，夹调好味稀释了些紫薯泥，土豆泥，果酱等等 4.酵母如果常温发酵一般1.5-2小时，夏季时间缩短以形成蜂窝组织或手指沾面粉按中间面团不下榻为参考标准，即发酵完成

菜谱创建时间：2020-05-23 09:57:30