上海本帮红烧大排

作者： liquidmonet

今天做了红烧大排，浓油赤酱很嫩很好吃。烧的时候借鉴了下厨房app里好几篇红烧大排的菜谱，根据自己的口味综合并微调了一下。记录下菜谱以便自己以后再做。

用料

• 生抽 6勺
• 白糖 3勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 带皮猪大排 3块
• 耗油 1勺
• 鸡粉 少许

上海本帮红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排用刀背把纤维敲断，横里竖里，正面反面使劲敲。

步骤 2

拿一个鸡蛋打成蛋液，加入生抽、料酒搅拌均匀，倒入放大排的容器中，撒点胡椒粉，给所有大排都做个马杀鸡。放入冰箱腌制6小时左右(我从早上腌到了晚上)。

步骤 3

锅里加一点油，把大排两面煎至微微焦黄。加入生抽、三勺糖、一点耗油，一点鸡粉(这次没加老抽，收汁后颜色还是很红)。加水没过大排，放入八角和香叶。先大火煮开，再盖上锅盖小火焖煮大约半小时。

步骤 4

最后打开锅盖，大火收汁。

菜谱创建时间：2020-05-23 09:23:37