自制泡鸭蛋

作者： 小智若魚儿

小时候 妈妈在楼顶上 喂了两三只下蛋鸡 蛋吃不完时会泡盐蛋 酷暑中的重庆 盐蛋下稀饭 真好吃 前天超市里 有新鲜的绿壳鸭蛋 我要泡盐蛋…… 不仅为美味 还为那逝去的时光

用料

• 鸭蛋 16个
• 盐 200克
• 水 1000克
• 高度白酒 50克
• 八角 2个
• 桂皮 小块
• 花椒 20粒

自制泡鸭蛋的做法步骤

步骤 1

称酒50克

步骤 2

称盐200克

步骤 3

称水1000克加2个八角20粒花椒小块桂皮加盐200克煮开静置

步骤 4

流水洗净鸭蛋纸巾擦干，酒碗里滚一下放入坛中，这一步为杀菌增香

步骤 5

将放凉的盐水倒入坛中，滚过鸭蛋的余酒最后也倒入坛中

步骤 6

用保鲜膜密封，坛口套皮筋

步骤 7

盖上盖子，贴时间标签，放阴凉角落等候30天

菜谱创建时间：2020-05-23 08:49:13