黄金炸鸡腿

作者： 月缘食

想起家里还剩一袋没有吃过的鸡翅根，最近又在看《妖怪旅馆营业中》，里面有一道炸鸡料理，虽然只担任了打酱油的角色但成功引起了自己想吃炸鸡的欲望，所以这次凭借自己的想法做了一次，味道很不错几乎和外面卖的没什么区别 厨房小残，前来报到！

用料

• 鸡腿或鸡翅根 9只
• 淀粉 若干
• 盐 一至两勺
• 糖 一至三勺
• 蒜 两至三瓣
• 料酒 一至两勺
• 生抽 两至三勺
• 面包糠 若干
• 鸡蛋 两个
• 面粉 若干
• 蚝油 一至两小勺
• 老抽 一小勺
• 五香粉 两小勺

黄金炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净去血水，蒜切末或泥，连同所有材料一并倒入容器里与鸡腿搅拌均匀（面包糠，鸡蛋，面粉不要放），调味料可根据个人口味增添或删改。 拌匀后蒙上保鲜膜丢进冰箱腌制一晚上，实在等不及的话那就半小时吧，当然腌的越久越有味道就是了。

步骤 2

锅内下油，因为是炸物可以多放一些，待油热的过程中准备好面粉，面包糠和蛋液，分别放在三个容器里。 筷子戳油，迅速冒泡了就证明油温ok了，调小火焰，中小火之间最佳，鸡腿依次按照面粉，蛋液，面包糠的顺序裹满全身，下锅泡澡。 注意面粉不要裹太多不然粉厚影响口感，如果不慎弄到太多，可以轻拍表面让多余的面粉掉落，小残是么有遇到这种情况，鸡腿在面粉的碗里轻轻转了一圈就成功换上了雪白的嫁纱～

步骤 3

小残用的是比较小的鸡翅根，中小火炸了约有六分钟，其中在3min时翻过一次面，其实基本上表面用筷子稍稍按一按觉得比较硬了就可以翻了，怕不熟的话可以再翻回来炸一会，不用担心会糊，只要没有在里面泡十分钟以上的澡它们是不会黑成煤球的。 炸好的捞出滤油，同时可以继续炸下一个，小残为此特意买了个滤油网架在锅上，还是很方便的

步骤 4

出锅就是这样美味而诱惑的黄金炸鸡腿啦～

黄金炸鸡腿的小贴士

炸物，小残个人认为火候和裹粉比较重要，中小火是小残认为的最佳油炸火候，裹粉也是注意只要让食物带上一层薄薄的白纱就好 另外，实际油炸时间与食物本身大小有关，不能完全遵循食谱给出的时间，需要灵活应变 最后祝大家都能拥有一份美味的黄金炸鸡腿～

菜谱创建时间：2020-05-23 02:03:47