简简单单0失败啤酒炖小肘【整个的】

作者： 爱做饭的小阳哥

今天同事来家吃饭，我准备的第二道硬菜，之前也炖过小肘，但是那个是拆开了，这次炖的是整个的！安排！

用料

• 小肘 1个（约2斤）
• 冰糖 50克
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 葱 半根
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 6克

简简单单0失败啤酒炖小肘【整个的】的做法步骤

步骤 1

肘子泡水4个小时，排血水，中间多次换水，然后用刮胡刀美美容，去一下猪毛

步骤 2

肘子冷水下锅，放料酒，葱，姜两片，花椒，八角各一半，大火烧开，煮10分钟，记得翻面

步骤 3

10分钟后捞出，沥干水分，可用吸油纸！然后用叉子扎猪皮，为了能入味儿，四周均匀的多扎几下

步骤 4

起锅烧油，放肘子，先炸制肘子皮，金黄色，有褶皱后翻面争取肘子皮上都有金黄色褶皱，然后放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香，用中小火就行！再放入冰糖，生抽，老抽，蚝油，翻炒上色！

步骤 5

上色后，倒入两罐啤酒烧开5分钟，放热水沒过肘子！大火烧开，10分钟，注意翻面！然后转入电压力锅80分钟！

步骤 6

肘子取出摆盘，剩余汤汁，撇去浮油，转炒锅大火烧开收汁，浇在肘子上！想吃肉再烂一点儿的！可以上蒸锅再蒸15分钟到20分钟，肘子会更加的软烂，下饭刚刚好！皮软肉香，吃一口，想两口！最后也没剩多少！可以调点儿蒜末三合油，蘸着吃！凉了以后切片，放凉菜也特别棒！

步骤 7

之前做的拆骨小肘，菜单里也有

菜谱创建时间：2020-05-22 23:48:11