肉松蛋糕卷

作者： Eily123

平时经常在类似于85℃这样的烘焙店买来吃，其实自己做也不是很难啊~感觉现做的味道更好呢！

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 盐 1克
• 糖 66克
• 肉松 65克
• 沙拉酱 适量
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁(白醋) 几滴
• 牛奶 50克
• 小葱 2根

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做法简化版，后蛋法: 1.50g玉米油+50g牛奶用蛋抽打到乳化， 2.加入50g过筛的低筋面粉，搅拌均匀， 3.加入4颗蛋黄，搅拌成照片样式， 4.加入1g盐搅拌。

步骤 2

4个蛋清一次性加入66g白糖，几滴白醋(盆一定要无油无水的干净容器)

步骤 3

低速打发到这个成都调成高速

步骤 4

高速打发到乳白色有淡淡的纹路后调回中速

步骤 5

到这个程度即可，不要过度打发，防止蛋糕卷太干容易在卷起时开裂。

步骤 6

1.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊搅拌均匀， 2.把搅拌后的蛋黄糊再到入蛋白糊， 3.倒入烤盘， 4.振出气泡， 5.撒上肉松和葱花

步骤 7

1.放入烤箱180℃-25分钟(在搅拌蛋黄糊时提前预热) 2.拿出放凉，用油纸盖住正面，到年油纸撕下来，抹上沙拉酱，撒肉松， 3，把蛋糕卷起来，油纸包裹，冰箱冷藏。

步骤 8

蛋糕放入冰箱后会比刚考出来的蛋糕表皮松软，再把它切开。

步骤 9

肉松蛋糕卷就做好啦。可以当做明天的早餐！

菜谱创建时间：2020-05-22 22:53:34