诸暨人最爱吃的西施豆腐

作者： 倔强_是一种病

西施豆腐是每一个诸暨人记忆深处最怀念的一道菜，我们诸暨话叫“三粉豆腐”。逢年过节或者招呼客人，诸暨人家的饭桌上都会有这道菜，是诸暨的特色菜之一。

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 若干克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 若干勺
• 木耳 8朵
• 香菇 2朵
• 冬笋 若干克
• 葱花 若干克
• 盐 若干克
• 鸡汤 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺

诸暨人最爱吃的西施豆腐的做法步骤

步骤 1

1、将木耳，香菇，春笋切成丁，准备肉末，葱花。配菜量的多少可以看自己喜好准备。

步骤 2

2、热锅冷油，将油烧热，下肉末翻炒断生，倒入料酒，生抽，再下香菇，木耳，笋丁，翻炒，放盐，继续翻炒，加水和鸡汤（鸡汤是我刚炖好的，盛几勺出来），水加热的时候把豆腐切成小方块，我用的是祖名内脂豆腐，很嫩，将豆腐倒入锅中，煮开后滚两分钟入味，鸡蛋打碎淋入锅中，将淀粉加水搅拌匀后慢慢倒入进行勾芡，出现稠稠的感觉就好了，一定要勾芡均匀，不然会出现结块，影响口感，最后来一勺猪油和葱花，完美出锅。

诸暨人最爱吃的西施豆腐的小贴士

猪油和鸡汤是这道菜的灵魂所在，不用放味精鸡精，就已经够鲜美了。

菜谱创建时间：2020-05-22 21:52:55