轻乳酪蛋糕

作者： 哈你禾

喜欢吃就自己做给自己吃。 小盒奶油奶酪只有200g所以就用这么多做个配料表，比较薄的8寸轻乳酪蛋糕。 做的时候没想过要发菜谱，图都没拍，以后再补。 不喜勿喷～～～

用料

• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 80g
• 动物黄油 50g
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 40g
• 鸡蛋 4个

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把需要的配料秤好待用

步骤 2

蛋黄蛋白分离待用

步骤 3

将奶油奶酪，牛奶，黄油一起隔水加热搅拌至无颗粒

步骤 4

蛋黄分次加入奶酪糊，搅拌

步骤 5

再把低筋粉筛入奶酪糊

步骤 6

蛋清部分：白糖分三次加入蛋清，打至湿性发泡（大弯钩，不要打过硬）

步骤 7

蛋白霜分三次加入奶酪糊，翻拌均匀，倒入模具

步骤 8

水浴120度90分钟，具体温度每个人家烤箱不同温度也不同，第一次烤开裂了，下次就调低温度。开裂不影响口感，就是不美观了。烤好冷却半小时，脱模，冷藏之后口感更好。

菜谱创建时间：2020-05-22 21:28:38