养生三色餐包100%全麦南瓜吐司面包酸奶低油红糖无水

作者： 桃次次

【南瓜】 营养丰富，具有解毒、帮助胃肠道消化的功效，还具有美容养颜、促进儿童生长发育的作用。老年人经常吃南瓜可以调血糖、降血压。 【红糖】 有补虚的作用，红糖当中含有葡萄糖、果糖，还有一些多糖类的这种能量物质，可以提供我们细胞所需要的能量；有补血和活血的作用，红糖当中含有的叶酸、微量元素，可以加速我们的血液循环，刺激我们机体的造血功能，来扩充血容量；有护肤的作用，红糖当中含的氨基酸、纤维素，可以有效的保护，来恢复我们的表皮真皮，它的纤维结构和它的锁水功能，来强化我们皮肤组织的这种弹性，同时能补充皮肤的营养，促进皮肤细胞的再生。 【全麦】 含有矿物质、维生素和膳食纤维等。 这三种这么健康的食物加在一起会有什么样的化学反应呢？瞬间觉得自己化身养生teacher ~ 本方参考自己的100%全麦吐司进行优化 https://www.xiachufang.com/recipe/104597179/ 使用的模具是正方形加高烤盘，完全可以用450土司盒或者两个10×10水立方或者任何你喜欢的模具。全麦粉用的鲍勃红磨坊

用料

• #主面团
• 全麦粉 310克
• 酸奶 150克
• 南瓜泥 120克
• 干酵母(或鲜酵母12g) 4克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #面团变色
• 红糖 10克
• 红曲粉 2克
• #装饰
• 南瓜子仁、扁杏仁片、花生碎、芝麻、水或蛋液 适量

养生三色餐包100%全麦南瓜吐司面包酸奶低油红糖无水的做法步骤

步骤 1

生南瓜切块，上锅蒸熟透(我是上气蒸8分钟然后闷一会)得到南瓜泥，取120g南瓜泥凉透再放到面包机盆里。酸奶用的冰箱里羊奶，味道有点膻味，咳咳。稀的那种酸奶整好一袋150g

步骤 2

先液后粉，酸奶150g、南瓜泥120g、盐2g、全麦粉310g、干酵母4g，启动面包机生面团

步骤 3

因为南瓜泥在蒸的过程会有水分进入，酸奶水分也会不同，所以要看面团情况进行调整。如图状态别着急加粉，面筋在成长的过程，成筋后就好了。

步骤 4

保持面团温度不要超过26度，热了就容易面团发黏，可以放冷藏让它冷静一下。它不怕冷怕热哦~有人问快速和低速和面有啥区别，我觉得快速和面会让面团升温快，所以答应我别让它热，太热会让酵母提前失去活性，二发就起不来了。

步骤 5

冷静后，能拉粗膜加黄油，揉至拓展。面团不容易破，延展性会很好

步骤 6

滚圆盖保鲜膜保湿基础发酵

步骤 7

手粘粉戳洞不回缩就发酵好了。面团称重均分三个面团：面团A原味；面团B➕10克红糖，揉均匀；

步骤 8

面团C如图➕2g红曲粉，揉均匀

步骤 9

三个面团再分别均分三份，产生九个面团，滚圆放好。准备进行二次发酵。三个浅色原味，三个红曲粉红色，三个咖色是红糖的。这一步可以自己加喜欢的馅料~更美味！当然揉面也可以换抹茶粉、可可粉之类的，任君选择

步骤 10

我用烤箱自带发酵功能，最下面放了一烤盘热水增加湿度。最佳温度35度以下，湿度75-80％。请务必注意温度不要过高，烤箱温度计的存在很有必要的

步骤 11

二次发酵完成状态，轻按面团表皮，可以自己回弹到原形状。预热烤箱180度

步骤 12

薄薄刷一层清水或者蛋液或者蜂蜜水，放你喜欢的装饰品，或者筛生粉割包等，任君处置

步骤 13

放入充分预热的烤箱，165度烤25分钟仅供参考。如果用的其他模具自己增加5-10分钟。我烤箱开循环风190度进炉，慢慢掉到160度…所以根据你烤箱情况自己调整，如果上色重记得加盖锡纸。我烤15分钟后盖的锡纸

步骤 14

能看出软软的不~

菜谱创建时间：2020-05-22 20:10:33