【我的厨房备忘3】排骨焖鲍鱼仔

作者： chiz2322

用料

• 排骨 500克
• 鲍鱼仔 6－10只
• 姜片 3片
• 红糖（个人味道） 200克
• 生抽（个人味道） 200克
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 叉烧酱（可放可不放） 1勺

【我的厨房备忘3】排骨焖鲍鱼仔的做法步骤

步骤 1

（1）排骨用大盆清水泡洗2小时（中间要不停换水，以便清洗血水）。这步可根据个人习惯，可做可不做。（2）血水干净后，放一锅冷水，加上料酒、姜片，煮得差不多开时，倒入排骨煮沸后捞起，过清水备用。

步骤 2

鲍鱼仔宰杀清洗过后，用刀切好。用清水再泡15分钟，泡发干净泥污。

步骤 3

热锅，放油、姜片，把过了血水的排骨稍微煎一下，撒料酒不停翻炒，约5分钟后放红糖，接着炒。

步骤 4

放老抽、生抽炒至金黄色。

步骤 5

见这个样子放进鲍鱼仔

步骤 6

翻炒，放至没过食材的清水。大火煮开，改小火焖1小时。

步骤 7

汁稍微干时，可上碟开吃😁。【附加】个人喜好，焖好后，装入不锈钢碟，隔水再蒸30分钟。味道会更浓郁，肉质好（我用的是带爽骨的肉排）。

【我的厨房备忘3】排骨焖鲍鱼仔的小贴士

（1）排骨的处理。不知道每个人对生肉味的敏感度，我很不喜欢肉有股臊味。 （2）放清水开始焖时，一定要尝一下甜度和咸度是否相宜，再开始焖。这道菜我用的是偏甜。

菜谱创建时间：2020-05-22 19:45:11