炒猪肝

作者： 吴仔爱做饭

中医认为，猪肝能养肝、养血、明目，适合血虚，面色萎黄，夜盲等患者食用。我最近熬夜，眼睛很难受，也感觉身体不舒服，所以买了一些猪肝。给妈妈打电话，她教我怎么炒猪肝。感觉味道还蛮不错的，所以分享一下

用料

• 猪肝 500克
• 圆椒 2个
• 姜，料酒，老抽，盐，淀粉，胡椒粉，生抽，干辣椒

炒猪肝的做法步骤

步骤 1

我买了一斤猪肝，切成两条，泡水十分钟。切片，我不会切，所以切的有点厚。切完后放水里洗三次，水就比较清澈了。然后捞出挤干水分

步骤 2

往猪肝里放入两勺料酒，少许盐，放入三勺花生油，半勺老抽，一勺淀粉，适量白胡椒粉，几片姜，然后搅拌均匀。腌制十几分钟就差不多了。用的勺子是家里普通的小铁勺，自己按量放也是可以的，毕竟每个人口味不同

步骤 3

切圆椒，喜欢吃尖青椒的话也可以放尖青椒。

步骤 4

锅烧热放入少许花生油，把圆椒炒一下。我炒了一分钟左右

步骤 5

把圆椒铲起来，锅里放入花生油，这次油多一些，炒猪肝油太少不好吃。油热把干辣椒放进去，然后把猪肝倒进去翻炒，大火我炒了两分钟左右，然后放入少许盐，少许生抽，倒入之前炒过的圆椒，继续翻炒一分钟左右。然后就可以了。可以尝一下咸淡，我每次放盐不多，尝着淡了再放，就怕放多了咸，那样不好补救了

步骤 6

味道挺好的，蘸一下汤汁，味道很棒。我自己一个人，炒的有些多了，一家人的话可能会正好合适，一个人吃的话我觉得不用炒一斤。我放了两个干辣椒，可是一点都不辣……方法和我妈妈一样，可是味道不同，每个人做菜味道都不一样，真奇妙

炒猪肝的小贴士

青椒炒✘✘，我都喜欢先把青椒炒一下，因为我喜欢吃熟一些的，不喜欢吃脆生生的青椒。 我家每次腌制肉类，都喜欢放油，这样很香

菜谱创建时间：2020-05-22 19:42:10