4寸迷你~脏脏蛋糕

作者： 余敏Min

不想让自己有太大的罪恶感，用两个蛋做了两个4寸脏脏蛋糕。解馋的同时又不会过量哦！🙃

用料

• 鸡蛋 2个（带壳60克/个以上）
• 水 24克
• 玉米油 23克
• 低筋面粉 23克
• 可可粉 9克
• 细砂糖 30克（蛋白用）
• 柠檬汁 1/3个（蛋白用）
• 甘纳许
• 巧克力（72%） 19克
• 淡奶油 30克
• 夹心和淋面奶油 150克
• 糖粉 15克

4寸迷你~脏脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分蛋，蛋白放冷冻。油和水搅至乳化，过筛加入可可粉和面粉，最后加入蛋黄，划十字搅拌成细腻的面糊。预热烤箱上下火150°

步骤 2

分三次加糖，打发蛋白，需要打硬一点。

步骤 3

分两次混合蛋白和蛋黄糊。

步骤 4

倒入模具，放烤箱底层，下火145°，上火135°烤40分钟。

步骤 5

出炉倒扣，完全晾凉后脱模。

步骤 6

甘纳许的制作忘记拍照片了，小碗里面放巧克力（19克）和淡奶油（30克）锅里放水，隔水加热，水温比你的洗澡水温度高一点就关火，很快就融化了，搅拌均匀，待冷却后，和150克淡奶油15克糖粉混合打发，要稀一点，可以流动的状态。

步骤 7

淋面，撒可可粉，拉线。拉线的甘纳许是额外做的，巧克力7克，淡奶油10克，隔热水加热，混合均匀，装裱花袋，冷却后用。

步骤 8

上面的巧克力珠是我从可爱多上扣下来的🤣没有就感觉少了灵魂一样。

4寸迷你~脏脏蛋糕的小贴士

可可粉比较容易消泡，手法上要轻和快。

菜谱创建时间：2020-05-22 17:50:49