无奶油无水浴原味乳酪蛋糕

作者： 咸甜社社长

家里没淡奶油了，找了半天下厨房好像都要奶油。算了自己搞。记录一下菜谱。 做出来的口感没有淡奶油版本的那么实，不过重在无奶油听起来比较低能量。

用料

• 奶油奶酪 240克
• 酸奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 15克
• 细砂糖 90克

无奶油无水浴原味乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作。蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆子里（很重要）。别的东西称重好。奶油奶酪室温软化，没空的话放微波炉，解冻功能叮30秒，没有软化够再叮一会，注意观察。

步骤 2

室温软化的奶油奶酪，打散后，分别加入蛋黄，糖(50g)，酸奶，低筋。每次加入东西都要搅拌至顺滑才可以继续加下一个。

步骤 3

蛋清分三次加入糖(40g)，打发至8分发。（通常我在一开始加一点，起泡比较多后再加，最后大概有六七分发的时候再加）

步骤 4

先把三分一的的蛋清放入面糊里，总翻拌手法，避免消泡。再把面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌至没有看到白色蛋清，且面糊顺滑。避免过度搅拌。

步骤 5

倒入六寸模具中，垫油纸，或者模具刷黄油。表面整平一点。

步骤 6

烤箱预热，上下火175℃，45分钟。拿出后用牙签插一下蛋糕，如果没有面糊黏住牙签就可以了。

步骤 7

取出放凉，一般会回缩。

步骤 8

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，至少也要4小时。

菜谱创建时间：2020-05-22 17:37:59