卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉泡水去血水，30min。

步骤 2

冷水入锅，放料酒、生姜片，煮半小时。

步骤 3

煮的过程中，准备其他材料：蒜末、姜末、洋葱丝、香菇粒。

步骤 4

时间到！

步骤 5

把肥的部分单独切下来（带皮），瘦肉部分切成一小块一小块！

步骤 6

锅内放少许油，将肥肉坨坨放锅内煎炸。（这一步要小心，油炸的时候会溅出来，保护好自己）

步骤 7

炸成这样！捞起！

步骤 8

放洋葱🧅，这一步慢慢炸，时间有点久。

步骤 9

炸至这样！（我觉得可以稍微不要这么干，因为有些洋葱炸黑了，后面吃起来有点苦😭）捞出备用！油留在锅内！

步骤 10

放冰糖！（让肉上色）

步骤 11

倒入瘦肉坨坨！

步骤 12

炒至上色！

步骤 13

➕姜末➕蒜末翻炒！

步骤 14

➕生抽➕五香粉➕白胡椒粉

步骤 15

放香菇粒翻炒！

步骤 16

把之前炸的洋葱和肥肉坨坨加进来翻炒，放盐！

步骤 17

将翻炒好的卤肉倒入口深一点的锅内，加水，水量刚好把肉盖住。

步骤 18

大火烧开后，转小火慢慢熬至收汁！汤汁根据自己的需求看是多一些汤汁还是少一些，都可以。

步骤 19

开饭！（我买的五花肉有点肥，感觉油味重，可以在熬汁的时候倒些油出来，然后口感嘛，前几口觉得还行，后面吃多了可能会有点腻，可以搭配一些开胃的酸包菜之类的调和一下，我自己搭配了一些腌制的三华李）