紫薯大理石纹吐司

作者： Moon-Angel

用料

• 高筋面粉（可加替换一部分全麦粉低筋粉什么的） 250克
• 牛奶 160克左右
• 糖 20克
• 炼乳 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 紫薯馅
• 紫薯小的 2个约160多克
• 炼乳 20克
• 黄油 10克
• 糖 适量
• 牛奶 适量

紫薯大理石纹吐司的做法步骤

步骤 1

我用的波兰种，下次拍照补上。就是75克面粉75克水，3克鲜酵母，搅匀套保鲜袋静置半小时，放冰箱冷藏备用。第二天下班用的时候发酵到好多气孔就行，气孔不够就室温等等它。然后跟剩余的除酵母和黄油以为的都一起揉成团，叫酵母揉揉，加黄油，出手套膜。普通揉面法出手套膜也是可以的。液体的量没那么准，因为我先少放了一点，揉成团时候看情况又加了一点，也不能确定是多少。

步骤 2

揉面的时候可以把紫薯蒸熟，然后趁热加上黄油和糖，压成泥，太干了就加点牛奶，紫薯挺甜的，也有赶上不甜的时候，所以糖加多少自己把握。

步骤 3

紫薯泥凉了以后装袋擀平，冷冻，对，就是冷冻。

步骤 4

冷冻紫薯的时长就是面团一发的时长，天热发的好快的。按个坑不回弹，把面团取出来排气，松弛十五分钟。紫薯也可以拿出来了。

步骤 5

面擀成紫薯片的两倍大，对折包住紫薯片，擀擀它

步骤 6

然后跟做酥皮和牛角包一样，各种三折四折的，随便你。

步骤 7

我三折了两次还是三次我也忘了……不重要，不要在意那些细节～😁最后给它擀开

步骤 8

给它分成四份，一条一条抖搂还会变长，所以之前不用擀太薄

步骤 9

四股辫，就是随便编一下。然后烤箱放一碗热水（不是开水！）发酵至吐司盒八分满

步骤 10

165度35分钟，具体看各家烤箱脾气哈，自己把握。等凉了再切啊，不然像我这个似的看起来木有那么美那么细腻……可是我馋😋等不及先吃起来了～就不在意细节了～૭😌૭真的很好吃啊！

菜谱创建时间：2020-05-22 16:56:24