无糖无油100%全麦紫薯葡萄干华夫饼【健康低脂早餐】【冷藏发酵】

作者： Tcouple

用料

• 全麦面粉 80克
• 紫薯 80克
• 鸡蛋液 46克
• 盐 0.8克
• 干酵母 1克
• 葡萄干 30克

无糖无油100%全麦紫薯葡萄干华夫饼【健康低脂早餐】【冷藏发酵】的做法步骤

步骤 1

之前买的葡萄干想用上，用红酒泡了几个小时擦干

步骤 2

紫薯提前蒸熟压成泥完全冷却备用，混合除葡萄干以外的材料揉到面团光滑，做好出一些膜，面团扩展了，然后把葡萄干揉到面团里，室温27度放30-40min转冰箱冷藏一夜

步骤 3

早上拿出来，因为我没有揉到出膜偷懒了，就发了1.5倍大里面也没有蜂窝组织，所以大家最后出膜会更好吃一些

步骤 4

排气分割成6份，大概每个39g，滚圆松弛30min，预热华夫饼模具，然后一次一个正反交替熟了就好，不要烤太久，看表面有一些微黄就可以拿出来了

步骤 5

早餐吃了三个饱饱的，虽然是纯全麦，但是不硬，是有点软的，我挺喜欢的

无糖无油100%全麦紫薯葡萄干华夫饼【健康低脂早餐】【冷藏发酵】的小贴士

我是揉面的时候把葡萄干放进去我觉得不太好，烤的时候都要融化的感觉，建议大家在早上排完气分割之后滚圆把葡萄干包进去然后松弛

菜谱创建时间：2020-05-22 16:25:14