小雏菊 桃花酥 樱花酥

作者： 白娘子下凡

灼灼桃花虽有十里，但是留你一朵放在心上，足矣… 此配方可以做9枚莲蓉小包酥。小雏菊、樱花、桃花各3朵。

用料

• 水油皮
• 中筋粉 70克
• 糖粉 8克
• 海盐 0.5克
• 黄油 25克
• 开水 30克
• 油酥
• 低筋粉 55克
• 黄油 30克
• 冻干树莓粉 2克
• 紫薯粉 3克
• 南瓜粉 4克
• 莲蓉馅儿 7克/个*9个=63克
• 表面装饰
• 蛋黄 半个
• 白芝麻 15克

小雏菊 桃花酥 樱花酥的做法步骤

步骤 1

准备好水油皮、油酥。

步骤 2

搅拌成面絮。

步骤 3

油酥平均分成三份

步骤 4

分别混入树莓粉、紫薯粉、南瓜粉。平均分成3份。

步骤 5

水油皮加入开水，揉成光滑柔软的面团。

步骤 6

平均分成9份

步骤 7

松弛20分钟、包入油酥。松弛30分钟。

步骤 8

擀长

步骤 9

卷起，依次做好9个、松弛30分钟。

步骤 10

擀长

步骤 11

卷起，再松弛30分钟

步骤 12

对折成小剂子、收口捏紧，松弛。

步骤 13

莲蓉馅儿9个

步骤 14

擀开面皮，包入馅儿。收口捏紧、朝下，松弛30分钟。

步骤 15

按扁，轻轻擀成直径8CM的圆饼

步骤 16

小雏菊16瓣、樱花6瓣、桃花5瓣

步骤 17

中间点蛋黄液、撒白芝麻

步骤 18

喷水

步骤 19

175度、中下层、18分钟，上色及时加盖锡纸。

步骤 20

食之

菜谱创建时间：2020-05-22 16:01:36