原味戚风蛋糕

作者： 小卿卿妈妈

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶或水 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 70克(40克加入蛋白30克加入蛋黄)
• 柠檬汁或白醋 3-4滴

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入砂糖、牛奶、玉米油、筛入低粉用蛋抽画Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一砂糖，打到蛋白有纹路加入剩下的砂糖，蛋白不能打过了，否则就像豆腐渣有小颗粒

步骤 4

蛋白分3次加入蛋黄糊中，用J的手法或画Z字搅拌均匀，总之不能画圈搅拌

步骤 5

烤箱150度提前预热10分钟，搅拌好的面糊倒入模具震出大气泡，上下火烤40分钟，出炉后震出气泡，倒扣在架子上晾凉

菜谱创建时间：2020-05-22 13:29:07