花卷(蒸、煎)

作者： 天使爱美丽何

花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 水（纯牛奶） 135克
• 食用油 适量
• 葱花 适量
• 椒盐 5克
• 食用油 6克

花卷(蒸、煎)的做法步骤

步骤 1

1、备齐所需材料。

步骤 2

2、用面包机、揉面机或者手，揉成光滑面团。盖湿布发酵至原来的2倍大，手指探入不回缩即可。 因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再一点点的添加。

步骤 3

3、切好葱花，我还准备了一点猪油渣，这个是秘密武器哦！(没有或者不喜欢的不用加)

步骤 4

4、将面团擀成厚0.5cm的长方形面片，撒上椒盐或者盐（用手抹匀）、油、葱花和其他自己喜欢的猪油渣，火腿肠等等。

步骤 5

5、将面片叠卷起切成3cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两个卷，竖着摞起来。

步骤 6

6、取两个卷，竖着摞起来，取一筷子往中间压下去，这时候花纹出来了，在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转，转180度之后的正面，捏紧两端，将两端相叠、压紧，翻回正面，就是整型完毕的花卷了。

步骤 7

7、 整型完毕之后，放入温暖处（我通常放在不开火的烤箱里，放一碗热水增加湿度），约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。蒸笼的水滚开之后，放入花卷蒸约8—10分钟，熄火3分钟开盖即可食用。

步骤 8

这个是煎的花卷，以上步骤都是一样的。 不粘锅刷一层食用油，放入花卷醒发。

步骤 9

醒发好后，倒入50克左右的温水，盖上锅盖，电磁炉160度，加热8—10分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

步骤 10

蒸、煎各一盘

步骤 11

这个是我做的其他花样的，最后失败告终。😭

菜谱创建时间：2020-05-22 13:18:48