烧茄子 免油炸，零失败

作者： 美食家大雄本人

【不油炸 微辣 还放西红柿和八角的烧茄子】我家烧茄子做法很怪，特不正宗，但每次来客人都光盘，都说好吃、清爽。今天贡献出做法，一个诀窍让茄子有油炸的口感，却不用油炸。尖椒的微辣让味道更丰富，西红柿的酸开胃解腻。两小勺油，就做出口感软糯的烧茄子。夏季好菜，先马后看吧。

用料

• 长茄子 2根
• 西红柿 1个
• 尖椒 1/3根
• 大葱 1小段
• 大蒜 4瓣
• 鲜味酱油
• 盐
• 醋
• 淀粉
• 八角 1个

烧茄子 免油炸，零失败的做法步骤

步骤 1

茄子切大滚刀块

步骤 2

尖椒切块

步骤 3

葱蒜切末

步骤 4

西红柿切大块

步骤 5

调汁，3勺鲜味酱油+1/4勺醋+1/4勺盐+半勺糖+一点点味精（不喜不放）+半碗水，搅匀

步骤 6

然后把一半的葱蒜末也倒入碗里

步骤 7

茄子平铺盘中，入微波炉高火5分钟。

步骤 8

取出茄子，此时已去掉很多水分，入瓷勺3勺淀粉，拌匀

步骤 9

上锅，中火，入2瓷勺油。

步骤 10

油热后，入茄子

步骤 11

中火煎至两面金黄

步骤 12

此时香味都出来了，沥油盛出茄子。

步骤 13

大火，锅内剩下的底油就够了，入剩下的葱末，炒出香味

步骤 14

入西红柿，翻炒几下，至西红柿有点出汁。

步骤 15

入煎好的茄子、入青椒、一颗八角

步骤 16

入酱汁，翻炒均匀。

步骤 17

大火，不盖锅盖收汁，收汁后撒入剩下的蒜末，关火出锅。

步骤 18

太香了。

菜谱创建时间：2020-05-22 12:37:20