酸酸甜甜无添加杏干/杏脯

作者： 赫赫麻麻-2

家人都特别爱喝杏皮水 但是每年买的杏皮都难免遇到有虫子的 今年趁着杏子大量上市的季节 自己做一堆无添加的杏干 可以当酸甜可口的小零食 也可以用一把煮一锅杏皮水 放冰箱里冷藏起来 整个夏天都充满了酸甜的味道 比任何市售冷饮都好喝 因为整个过程经历：腌杏---煮杏---腌杏---晾晒的步骤，持续较长时间，所以建议从周五晚上开始做 周五晚：切杏，开始腌 周六早：煮杏，再腌 周日早：晾晒开始

用料

• 杏子 5000克
• 冰糖 500克

酸酸甜甜无添加杏干/杏脯的做法步骤

步骤 1

准备好杏子，洗净切块（要选择硬杏，千万不要选软的）

步骤 2

中间这种大小的可以一切两瓣，👉右边稍微大些的可以切四瓣或者六瓣，这样方便之后的晾晒。

步骤 3

切好后的杏子，用白糖或者冰糖腌制，放冰箱里冷藏一夜。（我怕冰糖不好化开，打成了冰糖粉腌了。）我整体放的糖比较少，因为我更喜欢酸酸的口感，如果喜欢甜一些的口感，就再加点糖

步骤 4

腌制了一夜的杏，倒入锅中煮。这时如果汁水不多，就添加一些饮用水，以刚刚淹没杏子为准。

步骤 5

煮开，再多煮一分钟（千万不要煮很久。如果是软的杏子，这一步就该煮烂了，所以要选择硬的）

步骤 6

放入锅中再腌24小时左右

步骤 7

这是腌24小时候的样子

步骤 8

放在烘干机上开始烘干（70度，24小时左右） 如果没有烘干机，就烤箱80度，12小时后看状态。 如果两个都没有，就放太阳下晒，但是需要时间较长，而且连着这几天都需要大太阳天。

步骤 9

多余的汁水其实就是杏皮水。所以你在前面那一步添加一些饮用水也没关系，放在冰箱里冷藏起来，随时喝一杯，美味极了

步骤 10

这是烘了12小时的样子，翻面继续烘

步骤 11

这是烘了24小时的样子 这时的杏干是有点软糯的口感。如果你喜欢软糯口感，这一步就可以了。 但是我们家喜欢吃干一些的有嚼头的，所以就继续烘 如果要做杏皮水的杏干也是需要再烘干的更狠一些，比较好存放。

步骤 12

橙黄橙黄的杏干，没有任何添加剂。

步骤 13

随时吃一两个，也是很美味

菜谱创建时间：2020-05-22 10:54:38