极简版枣糕—致敬五道口枣糕王

作者： vivilll

五道口枣糕王是属于青春的记忆，那些年冒着寒风排队只为等那一口热腾腾的美味枣糕。 这个配方无需分蛋，无需打发，可谓是超级简单版的枣糕了。

用料

• 红枣 100克
• 鸡蛋 4个
• 红糖 60克
• 玉米油 70克
• 核桃 30克
• 盐 1克
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 100+克
• 蜂蜜 1勺
• 朗姆酒 10克
• 糯米粉（可不加） 10克

极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤

步骤 1

将红枣去核，用料理机打碎或手动切碎，加入100克牛奶，等牛奶完全被吸收，加入朗姆酒 ，蜂蜜，盐和油拌匀。

步骤 2

核桃打碎，继续拌匀。

步骤 3

鸡蛋打入盆，加红糖，底下放盆温水，加速红糖融化。开电动打蛋器。

步骤 4

打至颜色稍发白就OK，无需打发。拌入枣泥混合物，用打蛋器再稍打一分钟，分两次筛入面粉，糯米粉和泡打粉混合物，用切拌法。此时如有些消泡也无所谓，如消泡后面糊太稠可以加一些牛奶增加流动性。

步骤 5

提前180℃预热烤箱，将面糊装进模具，撒上芝麻，尽快入炉，上火170℃，下火160℃，35分钟。焖五分钟后出炉。

步骤 6

无需倒扣，晾至稍凉，切块装盘，满屋飘香。

步骤 7

看一下内部结构，不是像戚风蛋糕那种很松软但偏干的口感，是比较软糯湿润，相对扎实的传统枣糕口感。

菜谱创建时间：2020-05-22 10:05:24