香酥掉渣的芝麻酱烧饼（内有烤箱和电饼铛版）

作者： 小洋葱儿88

初夏，早起有点凉，儿子起床去外边转了一圈，回来说 我想起小时候阿姨带我上街买烧饼 也是这样的天 这样的早晨…然鹅 他说他想吃烧饼了 这疫情还没结束，街上的店铺都关着呢，今天亲自动手来做烧饼吧。 用此配方做了烤箱版和电饼铛版，外酥里嫩都很好吃

用料

• 一、面料部分：
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 植物油 20克
• 白糖 10克
• 温水 160克
• 二、油酥部分：
• 芝麻酱 80克
• 香油 10克
• 椒盐 1勺
• 五香粉 1勺
• 面粉 50克
• 植物油 50克
• 花椒粒 10粒
• 三、表皮部分：
• 蜂蜜 适量
• 清水 适量
• 白芝麻 适量

香酥掉渣的芝麻酱烧饼（内有烤箱和电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

将用料清单中的”面料部分”放在一起，揉成软硬适中的光滑面团，进行发酵 大概30分钟。

步骤 2

发酵期间准备油酥：准备一个碗 首先，用香油将芝麻酱在碗中搅化开，其次加入椒盐、五香粉 面粉；第三：锅中放入油，油热后加入花椒粒，炸出花椒油，挑出花椒粒扔掉，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 3

面发好后，排气成原来的面团大小

步骤 4

将面团擀开 长形，将油酥倒入，用刮板抹平

步骤 5

从下边往上卷，一边抻一边往上卷，增加烧饼的层次感。

步骤 6

将卷好的面，切成8段，拿起其中的一段，两边捏紧后捏到一起，像做馒头一样，放到底下，用手按扁，放入烤盘中以此类推。 蜂蜜和清水（一点儿）混合匀后，用刷子沾上 刷到烧饼表面；刷完后 将烧饼放在白芝麻上 （芝麻事先倒在平底盘子中）让表层沾上芝麻。

步骤 7

做好后二次醒发10—20分钟。

步骤 8

烤箱版：烤箱设置上下管180度 ，放在中下层，烤25分钟。期间表面放锡纸防糊。烤箱比较简单 电饼铛版：，饼铛烧热直接放油，然后将烧饼放入，煎至两面金黄色即可

步骤 9

香酥麻酱烧饼就做好啦，酥脆掉渣，内里层多 柔软。儿子说比买的好吃哈哈 当然啦 毕竟用的都是真材实料嘛

菜谱创建时间：2020-05-22 01:11:15