奶黄包（小美版）

作者： Veranda-Qiu

一直以为熬馅儿很麻烦 没有挑战奶黄包 今天试了下居然很方便 今后早餐又多了一个选择 欧耶～

用料

• #奶黄馅
• 白糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 35克
• 奶粉 20克
• 澄面（小麦淀粉 35克
• #面皮
• 水/牛奶 150克
• 中筋面粉 320克
• 干酵母 3克
• 糖 25克
• 猪油/玉米油 25克
• 盐 1克

奶黄包（小美版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将奶黄馅的液体材料（奶油100g+鸡蛋2个+白糖50g）放入主锅，30秒/速度2，混合。再加入粉类材料（低筋粉35g+澄粉35g+奶粉20g），30秒/50度/速度3-6混合。将锅壁上的粉刮锅底，加入黄油，设置25分钟/100度/速度2.5，熬奶黄酱。

步骤 3

熬好的奶黄酱倒入大碗

步骤 4

贴着奶黄馅的表面（不贴表面晾凉以后会有一点结皮），盖好保鲜膜，进冰箱冷藏。

步骤 5

清空主锅，将150g水+3克酵母+25克糖加入主锅，2分钟/37度/速度2，激活酵母，再加入中筋面粉320克+猪油25克+1克盐，设置30秒/速度3-6混合。然后设置3分30秒/揉面。

步骤 6

揉好的面团，搓圆盖上真空盖子，一发。大概20分钟。

步骤 7

一发到1.8倍大。手指戳洞不回弹。揉面、排气。

步骤 8

面团分成12个面剂子，盖上真空盖醒发片刻。从冰箱里取出奶黄馅。

步骤 9

取一个面剂子，擀成中间厚，四周薄的圆片。包入奶黄馅（大概15克）。

步骤 10

像包包子一样，依次捏褶。封口朝下整形、放入蒸盘。

步骤 11

再看一下整形视频。

步骤 12

盖上盖子在密闭温暖的空间里二发。大概15-20分钟。包子整体变得轻盈，轻按面皮缓慢回弹即可。主锅内加入600克水，设置25分钟/varoma/速度1，蒸包子。

步骤 13

包子出锅，颜值爆表有木有！？

步骤 14

还有更多食谱，加入微信美食群一起玩～

步骤 15

或者关注抖音，定期直播授课哦～

菜谱创建时间：2020-05-22 00:51:04