板栗香菇焖鸡做法详细超好吃（附板栗去壳方法）

作者： 牛小马的辣妈咪

板栗香菇焖鸡，做法其实不难！ 首先申明，这道菜是我自己经验所得，菜谱里会出现很多“适量”，如果没有一点做菜经验的，拿不准“适量”是多少的，就不要参考了，免得失败了来评论下面杠我，最近看到别人的菜谱下面出现好多杠者，杠到令人发指的程度，简直没眼看！ 免费菜谱，拍照，写文案，都耗时耗力，不容易的！对于大部分厨友来看，我这个菜谱应该是非常详细了😊 写下来，一是给厨艺爱好者参考，二是给自己以后看的，非专业厨师，自己也怕忘了做法，这么好吃的一道菜，我要记下来哈哈 我们家小嘴特挑的小姑娘说：妈妈，这个鸡肉怎么这么好吃呀！😄 配料里的“勺”，指的是吃饭用的小瓷勺子

用料

• 三黄鸡 半只（一斤半）
• 板栗 一斤（带壳的重量）
• 干香菇 十朵
• 姜 五六片
• 蒜 四五瓣
• 冰糖 两三块（看下图）
• 生抽 适量（两三勺的样子）
• 老抽 约一小勺
• 陈醋 约一勺
• 花椒 适量
• 八角 两个
• 香叶 三片
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 小葱，香菜 各一两根
• 盐 适量

板栗香菇焖鸡做法详细超好吃（附板栗去壳方法）的做法步骤

步骤 1

板栗洗干净这样用刀或者剪刀在表面切一个口子，板栗表面很滑，一定要注意安全哟！！！

步骤 2

板栗全部倒进一口煮锅，加没过板栗再多一点的水，加一勺盐，大火煮开再煮四五分钟，然后连水一起倒出来，就这样泡着，直到水温降下来不烫手，板栗皮也软了，然后就可以在温水里很轻松的剥皮了，没剥的要一直泡着，水凉了板栗又会变硬的！

步骤 3

超级好剥！

步骤 4

剥好的板栗肉洗干净，有黑斑的就毫不留情的扔掉！！

步骤 5

十颗可爱的干香菇提前泡发，泡发之前先洗干净，然后用纯净水泡发香菇，泡香菇的水后面用来煮鸡肉！

步骤 6

配料准备好，这里只是部分，具体的看配方表！

步骤 7

卖鸡的老板说三黄鸡比较嫩，供参考！可以让档口老板帮忙剁块！鸡肉洗干净，几片姜，适量料酒，冷水下锅水开后焯水一分钟捞出控水！

步骤 8

锅内加底油小火炒出糖色，这样焦糖色冒泡泡即可，倒入鸡肉翻炒上色！这一步要注意别被油溅到哟！

步骤 9

翻炒上色后转大火，加入少量陈醋，可以去腥，然后加入花椒，八角，香叶继续翻炒

步骤 10

再加入蒜瓣，姜片继续翻炒，蒜瓣不用拍碎，直接整颗放就行，可以多翻炒一会，让鸡肉的油脂煸出一部分！然后加入板栗仁再翻炒一会

步骤 11

然后加入香菇，生抽，老抽，十三香，盐，再加入泡香菇的水，再加大量纯净水（看图，我的锅直径是30）盖上锅盖大火一直煮！直到收汁！这期间耗时比较长，不要走开就忘了，别烧糊了😄

步骤 12

汁收干了，鸡肉也软烂了，板栗也又甜又面，一点都不感觉干！香菇也香喷喷的！出锅前撒上香菜段和葱段！

步骤 13

出锅，真的很好吃😋

板栗香菇焖鸡做法详细超好吃（附板栗去壳方法）的小贴士

各种调料根据自己口味放，千人千味，不可一概而论！ 喜欢吃辣的还可以加两个干辣椒🌶️ 糖色炒得好，上色会很漂亮，如果不会炒糖色的，冰糖直接丢进去就好了，上色可以依靠老抽！

菜谱创建时间：2020-05-21 23:42:49