迎风招展（竹轩猴头菇）

作者： 建娜姐

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用料

• 食材
• 猴头菇（干，泡前） 100克
• 红椒 50克
• 芥兰梗（或菜心梗） 6条
• 姜片 5片（小片）
• 调料
• 植物油 5克
• 盐 1克
• 生抽 25克
• 黑胡椒粒 1克
• 生粉 8克
• 香炸粉 4克
• 孜然粒 2克
• 白芝麻 1.5克

迎风招展（竹轩猴头菇）的做法步骤

步骤 1

做法： 1. 猴头菇提前一晚放少许苏打粉泡好，用清水洗六七遍至没有黄色水出来为好，然后焯水20~30分钟后过冷水，掰成小块，用布包着拧干水待用（要拧很干）；芥兰梗焯水切成斜滚刀状待用；红椒切三角片待用； 2. 腌制猴头菇（酱料：先备小碗放盐1g、生抽25g、黑胡椒粒1g、油5g、生粉8g，香炸粉4g用手抓匀使之入味） 3. 净锅热油约150g，放腌制好的猴头菇入锅炸至金黄色出锅；如油不够可分开两次炸； 4. 净锅热油，放红椒少盐炒至七八成熟后加孜然粒和猴头菇、芥兰在出锅前放入，洒上白芝麻便可出锅摆盘

迎风招展（竹轩猴头菇）的小贴士

温馨提示： 1.出锅前味道不够，可以洒少许生抽。 2.白芝麻可提前炒好方便随时出锅洒上。

菜谱创建时间：2020-05-21 23:19:27