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果酱冰淇淋的做法

果酱冰淇淋

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作者: kayan_Woo
kayan_Woo
为了消耗淡奶油,自己熬果酱、煮奶浆做🉐️冰淇淋,奶味醇厚~

用料

果酱冰淇淋的做法步骤

步骤 1

【果酱部分】

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓洗干净,放少许盐浸泡10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子🥄压扁,放入20g砂糖腌制10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蓝莓倒入平底锅,慢火搅拌,开始时用刮刀按压蓝莓肉,再压碎一点(因为我想煮出有口感的蓝莓酱,亦🉑️直接用搅拌机搅成蓝莓汁)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断搅拌,慢火熬制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一会就逐渐浓稠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到这个状态,即可上锅,倒入碗里晾凉备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【奶浆部分】

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入白砂糖打发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至两倍蓬发的奶黄糊,砂糖还没融化也没关系,下一步还需加热

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热至85度,没有温度计的话,观察牛奶冒热气就差不多

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边搅拌边慢慢加入温牛奶,此步骤一定要慢,不然会烫熟蛋黄糊

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上将混合好的奶黄糊倒入平底锅中,小火慢慢搅拌,期间不要停,不然会糊的,煮至用刮刀刮起,用手指划一下,不会流下的状态即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蓝莓酱混入奶浆中

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断搅拌,混合均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入容器中,放到冰箱冷藏室冷藏30分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候,我们可以准备打发奶油,奶油打至6-7分发,有纹路就可以了,放入冰箱备用

步骤 19

半个小时就可以将奶油和蓝莓奶酱拿出来,两者混合

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏24小时即可食用

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带有颗粒果肉的蓝莓酱冰淇淋

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2020-05-21 22:44:41
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