炸茄盒

作者： Puppetaaa

用料

• 瘦猪肉 300克
• 肥猪肉 60克
• 虾仁 100克
• 小葱 30克
• 姜 20克
• 白胡椒粉 2克
• 十三香 1克
• 鸡蛋 1个
• 油 少许
• 酱油 6勺
• 蚝油 3勺
• 盐 少许
• 面 20克
• 淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 40克

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

买来的五花肉肥瘦剃开，切成大小相等的块

步骤 2

将肥肉外侧猪皮剔除

步骤 3

将虾仁取出，剔除虾线

步骤 4

剪成大小均匀的小块

步骤 5

葱姜切成小段

步骤 6

用料理机将上述材料和一个鸡蛋打成泥状取出。放入油，酱油，蚝油，白胡椒粉和十三香，最后根据自己口味加入适量的盐和油。最后保鲜膜封好，放入冰箱入味即可

步骤 7

用1:1的淀粉和面粉各20g，打入鸡蛋，加入40g水，搅拌均匀作为面糊

步骤 8

茄子切成薄片

步骤 9

将茄子两面沾一些面粉，然后将腌制好的肉泥夹入其中

步骤 10

裹好面糊下入锅中，切记第一遍小火慢炸，复炸的时候大火一过即可捞出

步骤 11

可将吸油纸垫到盘中，吸取多余油脂

菜谱创建时间：2020-05-21 22:36:00