麻辣小龙虾

作者： 椰子睡觉

用料

• 龙虾 5斤
• 固体火锅底料 1块，口味重的多放点
• 郫县豆瓣酱 1陶瓷勺
• 香叶 5片
• 八角 2个，可有可无
• 桂皮 1小块，大概大拇指那么长
• 干辣椒 2个，喜欢辣的可以多给点
• 生姜片 5片
• 大蒜 6瓣，随意
• 啤酒 1罐
• 味极鲜/老抽 各1勺
• 盐 适量
• 藤椒油 1陶瓷勺，喜欢麻的口感就多给些

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾处理干净，洗净备用（虾线和头部的沙馕要处理干净，虾尾部位要用刷子多刷一下） 锅中倒油，稍微多点！把火锅底料先用油温化开，然后加郫县豆瓣酱炒出红油，接着把香叶、桂皮、八角、干辣椒、大蒜，生姜片这些一起下入锅中，炒出香味！ 接下来把龙虾倒入锅中同之前的调料一起翻炒1分钟，然后倒入啤酒、一点清水（液体大概接近龙虾一大半的高度就可以），大火炖煮，等到水量只有龙虾一半高度的时候，倒入味极鲜和老抽，加点盐，加一勺藤椒油（喜欢麻的口感就多加点），然后翻炒一下，试试汤汁，感觉比平时的菜稍微咸一点点就可以，汁水不要收太干，龙虾沾汤汁更好吃（龙虾壳变的鲜红的时候再多煮一会儿就基本熟了，一定要煮透）

步骤 2

出锅！吃起来！

步骤 3

5斤虾大概就是一大锅的量，家人吃了一大盘，另外留了一盘给外公外婆送过去……😃 老妈超级爱吃，吃了好多还说没吃过瘾😂

步骤 4

火锅底料和藤椒油可以适量多给些，这样味道才好，一定要煮透，5斤虾一锅烧，大概花了30分钟

麻辣小龙虾的小贴士

藤椒油，购买的时候问问老板，说要那种麻麻的口感的，因为藤椒油有的包装上写的是花椒油，而花椒油有些是只香不麻的口感，买的时候要注意！ 啤酒的使用量注意，如果龙虾比较少，啤酒也要相应减少用量，太多了会有发苦的口感！ 素材不完整，后期会完善制作步骤……

菜谱创建时间：2020-05-21 22:08:30