酸菜鱼

作者： 伟小厨

520❤️酸菜鱼，爱他就为他做一道酸菜鱼吧！按这个方法做出来的酸菜鱼口感绝佳，汤都可以喝掉！告别配料包，自己动手做出最好吃的酸菜鱼吧！

用料

• 蒜 适量
• 姜 适量
• 酸菜 适量
• 黑鱼 1条
• 野山椒 适量
• 泡椒 适量
• 盐 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净切片，一定要把鱼身上的粘液血水洗净，加入黄酒，盐，水淀粉，蛋清抓均，放入冰箱，腌制20分钟左右。

步骤 2

蒜、姜切片，泡椒、野山椒切丝备用

步骤 3

酸菜提前拿水泡一下，拔一下盐，洗净，为了后面用的时候不要太咸。

步骤 4

鱼骨鱼头洗净控干水份，锅内放油两面煎

步骤 5

煎至焦黄色

步骤 6

锅内加水，熬制

步骤 7

汤中倒入少量黄酒，烧开后将浮沫撇去。

步骤 8

将鱼骨鱼汤倒入砂锅中继续熬制15-20分钟，加入适量盐。

步骤 9

锅内多放一些油，放入蒜片姜片爆香

步骤 10

放入酸菜，泡椒、野山椒丝，中小火，炒出酸菜香味儿

步骤 11

炒好后放入砂锅继续熬制。

步骤 12

锅内放水，水烧开后放入鱼片

步骤 13

汆烫后捞出，将鱼片放入砂锅，熬制一会儿，鱼片煮熟后关火！

步骤 14

最后一步将泡椒丝、野山椒沫，花椒粉热油炒香后淋入砂锅，可以喝汤的酸菜鱼就做成了，和你心爱的人一起分享吧！保证让你回味无穷！

菜谱创建时间：2020-05-21 22:05:47