炒饭中的爱马仕—扬州炒饭

作者： 食习生TastySense

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口，不是我们我们平时简单的蛋炒饭哦！

用料

• 米饭（两人份） 一大碗
• 虾仁 50克
• 鸡蛋 二个
• 火腿 两片
• 胡萝卜 一小段
• 葱花 一勺
• 盐 1/3勺
• 香菇 两朵
• 青豆 30克
• 甜玉米粒 30克
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 香醋 1/3勺
• 鸡精 半勺

炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。配料胡萝卜、香菇、火腿切成小丁。

步骤 2

素菜焯水：先放青豆煮二分钟后，再放胡萝卜丁、玉米一起煮一分钟。

步骤 3

焯好的配料沥干水分备用。

步骤 4

新鲜大虾拨壳，取虾仁，虾仁大的切成丁。 腌制虾仁：1/4盐，少许胡椒粉、1/3香醋，半勺料酒拌匀备用。

步骤 5

1，起锅放少许油，先把火腿丁和香菇炒香捞起（小火）

步骤 6

2，锅内再放少许油，放入虾仁炒熟捞起。

步骤 7

3，第三步炒鸡蛋，油温不用太高，鸡蛋快速搅散。

步骤 8

4，第四步，加米饭，一起炒几下。

步骤 9

5，第五部加焯好的配菜一起翻炒，加1/3盐翻炒。

步骤 10

6，第六步再加之前炒好的虾仁、火腿香菇一起翻炒，最后加一勺生抽，半勺鸡精、葱花翻炒均匀就可以出锅装盘了。

步骤 11

成品除了好看，真的好吃啊啊啊啊

菜谱创建时间：2020-05-21 20:47:04