阿华田酷脆蛋糕卷「Ovo Rocks Roll」

作者： 沉夕

阿华田最近可谓风头十足 最近刚好有时间在家研究菜谱 就去阿华田瑞士的官网逛了逛 哇呀呀，简直发现宝藏了！ 他们官网上有很多用阿华田系列产品做的各种美味的菜谱！ 一眼就看中了这个阿华田蛋糕卷！ 看起来简单好操作又诱人 https://www.ovomaltine.ch/rezepte/ovo-rocks-roulade 其中用到的阿华田产品 阿华田粉 Ovomaltine Pulver 阿華田牛奶巧克力脆酷力 Ovo Rocks 这个Ovo Rocks是用阿华田和大麦麦芽为原料做成的 口感很像麦丽素中间的那个白色的酥脆夹心 但是是阿华田口味的 外面再裹上一层巧克力 非常好吃！😋！ 下面是官网上的原配方， 烤盘不是金盘！不是金盘！不是金盘！ 蛋糕不是戚风！不是海绵！不是戚风！ 我是完全按照原配方的材料和方法做的，成品味道很好！ 虽然不是普通戚风小四卷的轻盈口感，但是浓郁的阿华田的味道很香醇！

用料

• #阿华田蛋糕胚
• 面粉 80g
• 阿华田粉 30g
• 泡打粉 1TL（tsp）
• 盐 一点点
• 鸡蛋 4个（中等大小）
• 糖 100g
• #奶油夹心
• 马斯卡彭 Mascarpone 250g
• 里考塔奶酪 Ricotta 250g
• 糖 55g
• 淡奶油 250g
• 奶油稳定剂（可省略） 2-3TL（tsp）
• 阿華田牛奶巧克力脆酷力 Ovo Rocks 100g
• #表面装饰
• 上一步准备好的奶油夹心 一些
• 阿華田牛奶巧克力脆酷力 Ovo Rocks 20g
• 阿华田粉 一些

阿华田酷脆蛋糕卷「Ovo Rocks Roll」的做法步骤

步骤 1

阿華田牛奶巧克力脆酷力 Ovo Rocks 就是长这个样子呀

步骤 2

烤箱热风模式，预热180度 普通烤箱长托盘铺上一张烘焙纸 ⚠️不是普通金盘！ 但你用金盘我猜也是可以的

步骤 3

蛋糕胚部分： 四个鸡蛋➕糖➕一点点盐 打蛋器高速打发 打发的时间还挺长的 大约10分钟左右 打发到蛋液提起来能在表面停留几秒钟

步骤 4

面粉➕阿华田粉➕泡打粉混合

步骤 5

将粉类过筛 加入打发的蛋糊中，搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平 一定要摊平，因为烤箱烤盘太大，看起来会薄一层，但没关系，因为加了泡打粉，会长起来的。

步骤 7

放入烤箱中层烤12分钟左右。

步骤 8

烤熟后，拿出蛋糕胚，倒扣在凉架上，揭开底部的烘焙纸 再把烤盘扣回去，防止蛋糕片表硬 （原方倒扣在一个厨房巾上）

步骤 9

夹心奶油部分： 马斯卡彭➕里考塔➕糖 混合均匀

步骤 10

里考塔Ricotta 也是一种新鲜奶酪，做意面披萨有时会用到。 我尝了一下口感和奶油奶酪差不多，但是没有酸味。

步骤 11

淡奶油➕淡奶油稳定粉，打发 稳定粉没有可以省略

步骤 12

混合步骤奶酪和打发的奶油 夹心完成！

步骤 13

Ovo Rocks全部倒出来，用刀切碎一些。

步骤 14

现在来准备蛋糕卷 蛋糕胚全部抹一层奶油

步骤 15

再撒上切碎的ovo rocks

步骤 16

用手从一端开始卷 这里不是瑞士卷，是比较粗糙的蛋糕卷，所以不用担心卷得不好看 而且蛋糕片很薄很薄，可以卷两三圈。

步骤 17

卷好后，放置冰箱冷藏至少2～3小时

步骤 18

拿出后，用刀将两端不整齐切掉

步骤 19

吃前，可以在蛋糕卷上抹一层之前留出的奶油（原方就是直接用刮刀抹的） 也可以用裱花袋挤出想要的花纹，我用了圣安娜大号裱花嘴

步骤 20

撒上一些切碎的ovo rocks 撒一层阿华田粉 完成✅

菜谱创建时间：2020-05-21 20:04:16