清炒四季豆(你能做到炒熟后仍青翠爽口吗？)

作者： 小青de厨房

四季豆，故名思义一年四季都有种有收，但初夏的四季豆最肥嫩。 四季豆营养丰富，蛋白质、膳食纤维、维生素矿物质、Va、Vc、K，铁钾镁，稳定血压，减轻心脏的负担。 从小吃到大，我家餐桌上经常出现四季豆的身影，清炒、干煸、干锅。它还可与很多种菜搭配。 四季豆虽营养，怎样做到做熟后还颜色翠绿，青翠爽口？😋😋 为了增加记忆，特记入小贴士啦啦啦啦😊😊 夏天先吃清炒的吧😍😍

用料

• 四季豆 半斤
• 色拉油 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量(我一般不用)
• 鸡精 适量(我一般不用`)

清炒四季豆(你能做到炒熟后仍青翠爽口吗？)的做法步骤

步骤 1

先洗净，摘去两头去筋，斜刀或掰成断。 蒜切末，备用

步骤 2

热锅冷油，烧至四成热，下入蒜末爆香。

步骤 3

下入四季豆，略为变色就放盐。四季豆不易入味，盐早点放入味又固色。

步骤 4

锅中倒入开水，或者高汤。开水与豆子1:1。加少许生抽，小火煮，不要盖盖子，否则豆子变深色，当然为了缩短时间就盖盖子。注意翻面。

步骤 5

用锅铲可以轻易地铲断，看蔫了或颜色变深了，就大火收汁。喜欢鸡精的起锅尚也可以加点入味。千万不要随便尝豆子熟了没，一看豆子由直变蔫了，二看颜色由鲜绿变暗绿，否则里面的皂素会中毒，谨记，谨记，谨记不要随便尝。

步骤 6

好啦！今天不盛装，来张素颜照🤗🤗 特别适合夏季的青翠爽口菜可以开吃啦🤗😋😋

清炒四季豆(你能做到炒熟后仍青翠爽口吗？)的小贴士

怎么样让四季豆更入味？ 1、掰成小断成斜刀切小断，增大接触面积 2、焯水要开水锅，加勺盐起固色作用，煮至翠绿捞出 3、焯水捞出后用冷水浸泡，口感才脆爽 4、炸四季豆只能小火，更易熟透入味不变色。

菜谱创建时间：2020-05-21 19:59:13