肉松小贝（附卡仕达酱制作）

作者： 天府云门

勤劳的动力，是有个捧场的娃🤗 有下厨房真好，调整适合自己的方子，下次再做简单了。

用料

• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 20克
• 椰子油 20克
• 肉松小贝：
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁（醋） 几滴
• 卡仕达酱 适量
• 肉松海苔 适量

肉松小贝（附卡仕达酱制作）的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄加糖打发，筛入玉米淀粉拌均。 2、牛奶煮开，倒三分之一进蛋黄糊拌均后，倒入全部牛奶，快速搅拌。 3、搅拌均匀后，倒入锅里开小火，搅拌加热至冒泡，加入叶子油（牛油）拌均关火。 4、倒入容器隔冰水继续搅拌，散热，成品装瓶备用。 5、打发淡奶油至有明显纹路，混合卡仕达酱，成奶油卡仕达酱。

步骤 2

紫菜低温过油剪碎。

步骤 3

加熟芝麻拌入肉松，备用。

步骤 4

1、牛奶、玉米油，糖10克混合乳化。 2、筛入低粉、玉米淀粉拌均。 3、分次加入蛋黄拌均。 4、蛋白（无油无水的盆），加柠檬汁几滴（醋），糖30克分三次加入，打发至湿性发泡。 5、烤箱预热165℃ 6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌（不要画圈！！）均匀后，取第二次继续翻拌，将搬好的蛋黄糊全部加入蛋白中，继续翻拌均匀。 7、倒入28*28金盘（铺油纸），烤箱中层，165℃，25分钟。 8、取出晾凉，模具压圆饼。

步骤 5

两两一对，中间加奶油卡仕达酱，带一次性手套，均匀涂好酱，沾满紫菜芝麻肉松，成功🤗

步骤 6

早餐有小贝

菜谱创建时间：2020-05-21 19:11:36