独家油焖大虾

作者： 大琪琪的王牌厨子

小时候只有过年的时候家里人才做这道菜，现在自己会做了，改良了配方，感觉自己的这个版本更好吃。

用料

• 虾 管够只
• 大葱 1根
• 姜片 若干片
• 红糖 适量
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 酒类 品种不限

独家油焖大虾的做法步骤

步骤 1

大虾洗净，最好开背去虾线。葱姜切长丝。

步骤 2

锅中加油，稍微多一些，油热加大虾，如果虾较多的话，最好分两锅煎，煎至金黄。如图，可以闻到虾油的香气。

步骤 3

如果一锅就可以煎好，把锅中间位置留出来，加葱姜丝，煎出香味。也可以另起锅热油煎好葱姜丝。

步骤 4

葱姜丝煎好，加入酒，白酒，红酒，黄酒，都可以。加入红糖，生抽老抽。具体口味看自己。爱吃甜的多加红糖，爱吃咸口，多生抽。总之咸甜比例自己调整，不要加水。老抽是为了上色，无需多加。

步骤 5

收汤，葱姜也很好吃噢。

独家油焖大虾的小贴士

1.虾开背不开背皆可，开背更入味，建议开背。 2.葱姜丝可以多放，因为也很好吃。 3.酒可以多放一点点。

菜谱创建时间：2020-05-21 18:50:25