超柔软的奶香椰蓉小面包（波兰种），附椰蓉做法，简单易操作

作者： Carol的小时光

自己摸索出来的椰蓉小面包配方。适合小家庭的分量，8个。成品非常棒，赶紧记录下方子，便于以后参考。 另外： 听起来很复杂的波兰种椰蓉面包，实际上简单易操作。试过几次直接法椰蓉面包，波兰种绝对完胜，成品柔软得不像话！ 自从试过中种，波兰种之后，每天晚上就寻思可以先做好种面包放进冰箱冷藏。就像有了冰箱里的种面包，整个人就安心了，第二天无论想做点什么，都能直接上手的感觉。 而且，波兰种和中种，其实一点也不比直接法难，也不会更耗时。等待种面包发酵好的时间，完全可以是睡觉时间。比如提前一晚放进冰箱，第二天下班再做面包；又或者，傍晚时下班就和好种面包，做饭吃饭陪娃，等待发酵的时间不妨碍做计划中的事情。 等待出炉后的一盘柔软芳香的面包，就会发现给面团的时间，太值得了。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 硬红全麦粉 50克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 全蛋液 36克
• 牛奶 49克
• 奶粉 8克
• 黄油 9克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 60克
• 糖粉 30克
• 黄油 25克
• 蛋液 48克

超柔软的奶香椰蓉小面包（波兰种），附椰蓉做法，简单易操作的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合拌匀静置，室温发酵到表面起泡泡。我也试过冷藏一夜，都行。

步骤 2

发酵好的种面团和除黄油外的材料搅拌成面团，8成后加黄油揉出薄膜。

步骤 3

滚圆室温发酵

步骤 4

发酵的时候做椰蓉馅。黄油室温软化后加糖粉混合拌匀，分两次加入蛋液拌均匀，最后加椰蓉混合。椰蓉馅做好后是上图状态。

步骤 5

发酵两倍大戳洞不回缩不塌陷

步骤 6

分8份滚圆，松弛15分钟

步骤 7

擀成长型放上椰蓉馅卷起

步骤 8

35度发酵30分钟左右观察状态，轻碰缓慢回弹

步骤 9

割开做造型

步骤 10

180度15分钟

步骤 11

成品超级松软，里面层次也很好，椰蓉不甜

菜谱创建时间：2020-05-21 18:49:54