手揉🍞009｜红酒果干软欧包，浓郁香气😘

作者： 蛋蛋楠宝

适合做主食面包，热量不高，组织十分柔软，有红酒的加入香气好浓郁！爱了，真的爱了❤️

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 7克
• 盐 9克
• 蜂蜜 30克
• 冰水 190克
• 红酒 175克
• 黄油 25克
• 葡萄干 115克（可以加任何喜爱的果干或者坚果）

手揉🍞009｜红酒果干软欧包，浓郁香气😘的做法步骤

步骤 1

红酒➕冰水➕蜂蜜➕酵母混合搅匀，面粉➕盐到盆中，分次加入混好的液体揉面。面团充分吸收水分揉均匀后，加入黄油，揉出光面。这个软欧不用出手套膜，拍面团有噗噗噗的声音就是揉好了🉑️这个面团是个湿面团，加黄油前微微粘手但可接受，加黄油后面团吸收油分就不粘手了。

步骤 2

加入葡萄干揉均匀。

步骤 3

30摄氏度发酵40分钟，发酵至2倍大，用手指戳个洞不回缩，就是可以了🉑️。

步骤 4

发酵好的面团排气，等分成5份，滚圆，30摄氏度再发酵30分钟。

步骤 5

开始整形：1.案板上撒干粉，小面团擀成长椭圆形，然后翻个面，擀面杖擀的那一面朝下。2.从上端开始卷起，卷成橄榄形，接口处朝下放。

步骤 6

整形好的面团35摄氏度发酵50分钟。这个面团一共发酵三次。 面团表面割包：发好的面团用刀片斜着割三条线。（我的刀片好钝哦，请大家忽略🤣）

步骤 7

烤箱190摄氏度，烤15分钟。完成啦！

手揉🍞009｜红酒果干软欧包，浓郁香气😘的小贴士

1.菜谱的量可以做5个欧包。 2.可以随意放自己喜欢的果干和坚果，丰富层次！

菜谱创建时间：2020-05-21 18:32:15