清蒸黄翅鱼

作者： 小厨小厨厨厨

黄翅鱼是闽南地区渔民公认的“好鱼”，即品质上等的鱼。肉质细腻白净，入口鲜美香甜。传统做法是煎香后用酱油水煮，今天用酒店清蒸方式烹饪，简单、营养、美味。

用料

• 黄翅鱼 1条
• 香葱 3根
• 姜 适量片
• 蒸鱼豉油 5勺

清蒸黄翅鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活鱼处理好，洗净；备葱姜

步骤 2

功夫全在这葱丝拉花上，也可以用拉丝器，但用刀切丝拉花可以体验下厨的美妙静谧时光。姜切大片，葱头切段备用；

步骤 3

鱼划两刀，摆盘，码上姜和葱段

步骤 4

水开后上锅蒸8-10分钟

步骤 5

出锅后倒掉蒸出的水（不倒掉会腥），拿掉葱姜；摆上精心切好的葱丝

步骤 6

烧热油（不宜过多，2小勺），滋啦滋啦淋在葱丝上，从盘边加入4-5勺蒸鱼豉油，一道秀色诱人，味道鲜美的清蒸黄翅鱼就可以上桌享用了。

步骤 7

该菜谱同样适用于桂鱼、石斑、多宝鱼、龙胆等鲜美鱼类

清蒸黄翅鱼的小贴士

1.黄翅鱼要新鲜 2.蒸完之后要倒掉盘中的余液 3.油和蒸鱼豉油的比例要控制，免得过油或过咸

菜谱创建时间：2020-05-21 12:35:29