奶酥面包

作者： 铁扇公主妖精一家

自己兴趣还好，也为孩子制作健康美食，不断学习，不断尝试。

用料

• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 280克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克
• 奶酥馅：
• 糖 25克
• 黄油 55克
• 盐 1克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 60克

奶酥面包的做法步骤

步骤 1

将面包主料的所有材料除黄油外揉成光滑面团，可用君焙厨师机6档搅拌6分钟。之后放软化后的黄油，先用3档揉1分钟，之后用6档揉，直至完全扩展状态。（此过程忘记照照相了）之后放入烤箱发面档中，醒发。大约30分钟。醒发2倍大小，手指插入后不回弹，如上图所示。

步骤 2

醒发后，揉面排气，分成10等分，擀成长条状，卷起，再擀成长条状，反复3次。之后，如图，抹奶酥再卷起，摆入模具中。

步骤 3

因为没有吐司模具，所以直接装入芝士蛋糕模具中。此次面团放入2个模具中。之后继续醒发至模具8成满。

步骤 4

醒发后中间拉一刀，放少量黄油。 烤箱190度预热10分钟，放入烤箱中下层烘焙40分钟。大约10分钟后，面团膨胀盖上锡纸，以防表面烤糊，20分钟后，拿下锡纸继续烘烤上色。

步骤 5

脱模，由于模具小，多余1小块面团，做了一个小的葡萄干辫子面包。

步骤 6

手撕效果，中间夹层是奶酥。个人喜好，奶酥不要放太多，否则太油腻。多余的奶酥可以刚在冰箱冷藏室待下次使用。此次做得面包属于甜味面包，下次可以尝试少放一点砂糖。

步骤 7

奶酥制作步骤： 将黄油软化打发至膨胀发白，打发过程中分3次加糖。打发好后加入蛋液，同样分次少量加入，让蛋液与黄油慢慢融合。最后加入奶粉翻拌至均匀即可。 此次奶酥用的是上次制作面包后剩余的，所以没照片

菜谱创建时间：2020-05-21 12:09:38