玛芬纸杯蛋糕

作者： 小白做糕点

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 13克
• 细砂糖 55克(蛋黄20克，蛋白35克)
• 玉米油 38克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

玛芬纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加入牛奶、玉米油、20克细砂糖

步骤 3

搅拌均匀，看不见油花即可

步骤 4

筛入低筋面粉、玉米淀粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打到干性发泡，有直立小尖角。可以看我的菜谱 蛋清的打发

步骤 6

取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀。打发好的蛋白霜，把硅胶铲翻过来是不会掉下来的。

步骤 7

再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀

步骤 8

拌匀的面糊倒入大号裱花袋中，再剪斜口

步骤 9

面糊挤入纸杯八分满，轻震几下模具，震出气泡，注意力度，不要把纸杯震移位了

步骤 10

烤箱预热，上下火120度30分钟，转上火150度下火130度烤15分钟(个人烤箱温度不同，仅供参考)

步骤 11

出炉后震几下，震出热气，取出放晾网上晾凉。前天做的太好吃了，今天做了14个。

步骤 12

拿了一个脱杯拍照，很好脱杯

步骤 13

淡奶油加10克细砂糖打发至有小尖角

步骤 14

装入裱花袋，挤出造型，放入水果。天气太热，放冰箱冷藏，防止奶油融化。

步骤 15

这个是SN7142裱花嘴挤出来的

菜谱创建时间：2020-05-21 10:45:05