炸油馍头

作者： 窗边的小豆豆009

其实我们老家叫松肉，有的地方叫油馍，油馍头，不管叫啥，好吃就对了。不管是刚炸好的还是凉的都是松软可口，一次可以多炸点，可以吃2-3顿。不喜欢吃凉的可以放微波炉加热一分钟，和新炸的一样好吃。人少可以所有材料减半做（减半做的鸡蛋1-2个都可以）。

用料

• 面粉 800克
• 温水 800克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 3个
• 盐 10克
• 葱花 适量

炸油馍头的做法步骤

步骤 1

1.称量面粉800克

步骤 2

2.干酵母化在温水里。

步骤 3

3.酵母水缓慢加入面粉中，搅拌均匀。放室温发酵30-40分钟。（可以根据室温适当调整发酵时间）

步骤 4

4.不需要发酵太久，看图片，有很多气泡就可以了。发酵时间长有酵母味道也不好吃。

步骤 5

5.加入盐和葱花搅拌均匀，静置一会。静置的时候炒锅倒入菜籽油，开火加热。

步骤 6

面糊的稀稠程度。

步骤 7

6.准备两个吃饭用的汤勺，一个用来舀面糊，一个用来接住掉落的面糊，防止溅起热油烫伤自己。

步骤 8

7.一直保持中火，等油温热7-8成热的时候开始炸制。（可以舀一勺面糊进去试试油温，倒进去的面团立马浮起来油温就可以了）舀面糊倒入锅中的时候要缓慢，等面糊全部落入锅里再拿开勺子。下到锅里的面团要及时翻面，要不然一边鼓太大就不好翻面了。

步骤 9

8.炸好的油馍头里边有很多孔洞，很松软。

炸油馍头的小贴士

1.发酵很关键，时间不要太久，但是也要保证发酵起来有气泡。 2.炸制的时候小心热油溅到。盛油馍头的盘子或小盆放右手边，筷子夹起后直接放入盘中。当然如果你是左撇子，盆子或盘子就放左手边。（其实就是防止夹的过程中油馍头掉入锅中溅起热油烫伤自己） 3.炸制用的油，不一定非得是菜籽油，玉米油，花生油，豆油，都可以。个人觉得菜籽油炸制食品更香。我用的鲁花菜籽油。

菜谱创建时间：2020-05-21 09:36:35